芒果知多少？玉井不愧為芒果的故鄉

前幾天去玉井遊覽，行前一位朋友提醒：「不早點去，芒果都沒了。」沒想到青果市場依然繽紛，各種芒果琳琅滿目，還見識到「慢文（慢愛文）」、「慢金煌」、「慢玉文」等晚熟品種，名字雖不浪漫，卻直白有趣。

攤商解釋：「慢愛文」産期晚一個月，香氣比愛文淡一些，但甜度達13-15度，外皮硬實耐放。我企圖辨識各種芒果，一路問攤商，卻糊成一團。後來，去了噍吧哖文化園區淺山故事館惡補，才稍知台灣芒果的身世。回來後，花了一些時間閱讀，總算清楚了些。

早年玉井以「土芒果」為主，荷治時期引進，日治時期又帶來「黑香」、「懷特」等30多種。1954年，農復會自美國引進「愛文」、「海頓」、「凱特」，開啟研究栽培。關鍵的故事發生在1962年，鄭罕池先生試種100株愛文，寒害後僅存4株，但他不放棄，隔年再種，終於成功。1969年，他研發出白紙袋套裝防蟲法，並公開推廣，讓愛文芒果遍地開花，玉井因此獲得「芒果故鄉」美名，他也被尊稱為「愛文芒果之父」。

如今，果農透過催花技術或高海拔栽培，延後產季，造就「慢文」、「慢金煌」、「慢玉文」等晚熟巨頭。不同品種大小差異極大，紅凱特、金煌系列可大如人頭；玉文、西施中等；愛文、水蜜桃芒果偏小；夏雪、土芒果則最袖珍。香氣也各有特色，土芒果、夏雪最濃烈；愛文、西施典型熱帶香甜；水蜜桃芒果、蘋果文則帶特殊果香；金煌、慢金煌、玉文、慢玉文、慢文，及紅凱特香氣溫和内斂。

纖維差異更影響口感，西施、愛文、慢文，及洪蘭幾無纖維。其次為金煌、慢金煌、玉文、慢玉文、夏雪、水蜜桃、聖心水蜜桃、萬清香，及萬甜香，果肉相對有彈性與嚼勁，纖維同樣細嫩。蘋果文、紅凱特多汁但纖維稍粗。土芒果則粗且多絲，適合加工成為芒果青。

最後，究竟台灣有多少品種的芒果？據說農業機關與農試所保留的種多達 130種，市面上常見的就有20餘種。此行大開眼界，玉井果然不愧為芒果的故鄉。（何青蓉，2026.8.17）

附錄：此行所見芒果品種一覽 （除土芒果外）

1.          土芒果：最早登場的小巧綠皮果，香氣濃烈、甜酸強勁，纖維粗適合加工。

2.          愛文：紅寶石般外皮，果肉細緻無纖維，酸甜平衡，是外銷主力。

3.          玉文：金煌與愛文的結晶，果大肉厚、核小，甜度高且香氣濃郁。

4.          夏雪：改良土芒果的精品，香氣強烈、果肉細緻，甜度可達17度。

5.          金煌：巨無霸果型，果肉厚實少纖維，甜度高、口感溫潤。

6.          水蜜桃芒果：外皮粉紅漸層，蒂頭散發水蜜桃香，果肉細嫩清爽。

7.          萬清香：成熟仍保持青綠色，果肉Q彈細緻，帶龍眼荔枝清香。

8.          蘋果文：果形圓潤如蘋果，口感軟嫩，帶鳳梨酸香。

9.          聖心水蜜桃芒果：粉嫩外觀，果肉多汁細緻，散發水蜜桃與蜂蜜香。

10.      西施：皮薄肉嫩、幾乎無纖維，甜度極高，被譽為芒果天花板。

11.      萬甜香：翠綠外皮，果肉細緻紮實，龍眼蜜與花果香濃郁。

12.      洪蘭：愛文與海頓雜交，果形飽滿鮮紅，果香馥郁、肉質細緻。

13.      16號芒果：果皮紅暈，兼具土芒果香氣與愛文細緻口感，汁多清甜。

14.      紅凱特：果實巨大如人頭，充分後熟甜酸平衡、多汁解膩。

15.      慢文：比愛文晚一月上市，甜度13～15度，酸甜層次分明。

16.      慢金煌：比金煌晚近兩月，果大厚實，甜度15～17度，纖維極細。

17.      慢玉文：果大外皮深紅帶紫暈，甜度高、酸度低，果肉厚實多汁。

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玉井區（第110鄉鎮）

        玉井區，舊稱「大武壠」、「噍吧哖」，前身「玉井鄉」，位於臺南市東部山區的玉井盆地內，居台20線（南橫公路）、台3線（內山公路）與台84線（北門玉井線）三省道交會處（維基百科）。本區北鄰楠西區、東接南化區，西與大內、山上兩區為鄰，南毗連左鎮區，境內有曾文溪貫穿，會後堀溪後，流入大內區境（玉井區公所）。

        1915年，余清芳等人在此發動抗日行動，史稱「西來庵事件」，又稱噍吧哖事件，是臺灣史上規模最大、犧牲人數最多的武裝抗日事件（維基百科）。2015年適逢噍吧哖事件100週年，台南市政府文化局整修玉井糖廠招待所等建物，規劃噍吧哖事件紀念園區。

        玉井在日治時期以製糖興盛。1960年代由政府推廣芒果改良種，如今已成重要產地，被譽為「芒果的故鄉」。本區是臺南市東部山區的最大城鎮暨農特產集散區域中心，目前台南市政府已在此興建「農產加工及冷鏈物流中心」（維基百科）。

取自臺南市政府

原聲國際學院：不只是讓世界聽見玉山唱歌

                     前幾天有幸參訪原聲國際學院國中小部。回程途中，腦海仍停留在原聲國小學童們登上玉山頂、放聲歌唱的畫面；耳際迴盪著阿滿校長的一句話：「孩子們原本沒有自信在公眾中表達。」這究竟是怎麼一回事？學校又如何讓孩子們長出自信？

關於原聲的孩子

登上玉山頂，是我從來不敢有的妄想。五音不全的我，三四十年來，總在師友的卡拉OK歡唱中消失。外表看似自信，其實內心還是會退縮。

回想自己求學時，跨區就讀、擠公車的功夫一流，在聯考制度下拼命往蛋黃區擠。發表第一篇學術論文時，緊張到咬到自己的舌頭。中年住進市區大樓，日日面對馬路如虎口，自動放棄曾有的騎車樂趣。登六之年後，回顧這一生顧此失彼，放棄的哪僅這樁。

在這次參訪中，原聲的孩子們自在地表演相聲、發表夢想。打擊樂表演活力四射、舞姿俐落；布農語、華語、英語，合唱輕快婉轉、和聲迴盪心間。在那些時刻，我聽到、看到，並感受到這群孩子潛力無窮。

腦海浮現一首兒歌：「我家門前有小河，後面有山坡」。再對照自己現在則是：「我家門前有馬路，後面有大樓。」不禁想對原聲的孩子們說：不需要懷疑自己，你們只是尚未熟悉主流社會的規則和價值體系。就算知道了，也不須奉為圭臬。

關於原聲教育機構

原聲合唱團享譽國際，這是媒體常見的報導，但原聲教育機構的使命遠不止於此。四個創辦人自2008年起，從假日學校開始，陪伴南投縣信義鄉原民部落的孩子，提供課業輔導與生活照顧。2018年成立高中部，2023年終於創立國中小部，成為國內第一所原住民實驗教育學校。

       學校的願景在培育新一代原住民典範，幫助孩子建立自信，重新認同自己的文化價值。努力的背後的大夢，是想阻斷原鄉貧窮的循環，並非僅培養音樂家。

阿滿校長在簡報中提到：城鄉差距、教育資源不足、師資流動率過高，以及教育人員認知偏差等問題。當學習環境未改善、孩子的信心未建立，貧窮與弱勢便不斷複製。

原聲因此特別重視品格教育。布農族是合唱的民族，合唱是人與人，人與天地的關係，在合唱中，孩子學習尊重、感恩、分享、扶持，及堅毅的品格。班級命名更以聖靈九果為本：和平、忍耐、恩慈、良善、信實、溫柔，及節制，將品格教育系統化融入課程中，協助孩子身心健全發展。山是原住民的生命源，也是知識根基。布農文化的核心在於敬天、畏地、人己互容，追求和諧。因此，從大自然探索智慧，也是品格教育重要的一環。

這是一所住宿型學校，學生在校生活井然有序，但週末仍需回到家中。如何延續在校的品格與習慣，值得關注。不同於多數由家長主導的實驗教育，原聲的家長需要透過設計機制才會逐步參與。「原聲孩子假日生活『照過來』」便是其中一個例子。透過集點換禮物，邀請家長參與孩子們的學習。聽著阿滿校長侃侃而談，這活動如何漸次地吸引家長的投入時，我心中不僅讚嘆校方的用心，更想回饋一聲：「辛苦了！」

築夢踏實，原聲已穩穩地跨出一步「讓世界聽見玉山唱歌」。祈願這份宏願能持續推展：透過教育改變原民孩子的未來，翻轉貧窮、改變部落，一步步實現。（何青蓉，2025.5.29）

平溪線遊記：雨中綠意，心中暖意

      平溪線從新北市瑞芳出發，一路穿山越嶺，串起了猴硐、三貂嶺、大華、十分、望古、嶺腳、平溪，直到最末站菁桐。細雨灑落、青綠盎然，擋不住四方來客。

早晨八點多從臺北出發，抵達瑞芳後在街頭閒晃，嚐了名產龍鳳腿小吃，巧遇一群夏令營孩童，老師們一口氣幫全員採購，攤販想必喜出望外。

十點轉搭平溪線。車過大華，靜默的山巒熱鬧起來，房子、商店簇擁著狹窄的鐵道，十分站到了。下車後才知居然可在鐵道沿線放天燈、嬉戲——猶如幾天前在Youtube影片中看到的越南河內街道奇景，鐵道緊貼老市區街道建築，居民在上面散步、擺置桌椅，火車來前瞬間全部撤離，人與鐵道竟能如此和諧共處。

先用毛筆在天燈四面題字許願，燈隨燃火緩緩升空。天燈，又名「孔明燈」，相傳為三國時代諸葛亮所發明。平溪放天燈的傳統源自清朝道光年間，居民不堪盜匪作亂騷擾聚落避難山中，留守的村民施放天燈報平安。今成祈福象徵，也是全臺唯一合法施放天燈的地點。

老街販售美食和各式紀念品自不在話下。接著，我們循人群穿過老街，過四廣潭吊橋和觀瀑吊橋，前往十分瀑布。吊橋下是壺穴地形、煤礦運道的痕跡，瀑布依舊晶亮奔流，只是少了記憶中的磅礴——難不成巧被前幾日颱風捲走？

十二點半趕上下一班車繼續前行。午後的平溪雨間歇地下著，老街略顯清幽。在一間在地小館用餐，初嚐珠蔥炒蛋，入口細膩鮮嫩，才知珠蔥是平溪和石碇代表性蔬菜，葉身纖細筆直、色澤翠綠，適用於炒、煮、烤、炸等料理。

甜點是老街十字路口的阿吉嬸芋圓，Q彈芋圓、地瓜圓，配料豐富，份量足、價格親民，吃得滿心歡喜。

最後一站是菁桐。木造老車站靜靜矗立，昔日運煤重地今成文化古蹟，對面洗煤場變身咖啡館。右側鐵道故事館門口佇立著大郵筒和臺鐵公仔，窗臺展示著懷舊票券，「十分—幸福」特別吸睛，看著不禁思索：「幸福」在哪裡？「十分幸福」距離有多遠？

左側礦業生活館是臺鐵員工宿舍重新整修而成的，訴說平溪因煤而興衰的歷史；「一見．菁桐古美術生活」私人美術館原為臺陽礦業平溪招待所，日式木造老宅及其園林空間幽靜地坐落溪谷旁，見證那段黑金歲月的輝煌。

傍晚回程，卻覺此行才剛開始。十一站的平溪/深澳雙支線一日周遊券，我只走了三站——瑞芳其實還未真正造訪，平溪也仍藏有太多未竟的故事。再接再勵，我如是提醒自己。（何青蓉，2025.7.11）

平溪老街雨中散步

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平溪區（第65鄉鎮）

本區為基隆河的發源地，基隆河上游貫穿全境，其間大小瀑布成群（維基百科）。本區位於新北市之東北方，東與瑞芳、雙溪相接，南與坪林毗連，北和基隆、汐止為界，西則與石碇相鄰。全區溪流遍佈再加上臺灣不斷的造山運動，形成了許多具有特色的地理景觀，其中以瀑布群、壺穴等尤具特色（平溪區公所網站）。

本區昔為凱達格蘭平埔族的活動地。清領時期，漢人開始移墾，因為地理環境之故，漢人多先居於南港或汐止，之後來到平溪，散居於丘陵、河谷地，除了稻米種植外，並以種薯榔及大青為業。清領末期，煤礦業於本區興起，1918年﹙日治大正7年﹚，當時礦業龍頭顏雲年先生創立台陽礦業株式會社，全面開採本區煤礦，並投下巨資開闢平溪線鐵路，使本區進入發展的蓬勃期，形成現今的平溪里、菁桐坑，及十分里聚落。1970年代隨著礦坑逐漸停採，本區人口大量外移，盛極一時的礦業城市又回復到以農為生的鄉村（同上）。

取自維基百科

穿梭在地理歷史之間：泰安鐵道文化園區觀後感

        后里賞花後，車行安眉路上，巨大的高架橋墩現前，兩排樹木擁護著比它們高大的水泥橋墩，形成絕妙景觀。我們到了西部縱貫線舊山線，這一段鐵道從三義、后里到豐原路段，係為「新山線」完工後，最晚一段也是里程最長的廢止區間。

不遠處，舊泰安車站變身為泰安鐵道文化園區。這座車站始建於1910年12月1日設立的「大安溪信號場」，1912年7月1日升為車站，1920年改名為「大安」。1935年新竹臺中地震後，原木造站房毀損，重新改建成混凝土建築，並在車站的後方設立地震復建紀念碑，重建後的站房形式與造橋車站雷同。1937年8月15日營運再開，1955年3月1日改為「泰安」（維基百科）。這點醒我「泰安」源於「大安」，往北大安溪在望，是臺中市與苗栗縣的交界，挺好記的。

舊山線於1998年9月24日停駛後，這裡遺留著鐵軌清晰地記錄下火車快慢車如何在此會車的軌跡。主線與側線平行在月臺的兩側，主線又分兩軌。不遠處主線與側線呈Y字合而為一。陽光下黑褐色鐵軌閃耀著ㄧ股堅毅承載著歲月的痕跡，被綠蔭所圍繞。傍山老樹叢下，矗立的石碑上刻著1935年（日治昭和10年）地震後鐵道興建的歷史，磚紅龍騰斷橋頓時鮮明的從記憶躍出。

取自國家文化記憶庫

        魚藤坪橋工程於1907年6月1日完工。該橋梁位於縱貫線最陡、施工難度最高的路段，通車後成為臺灣總督府鐵道部時期海拔最高、跨距最大的鐵道橋梁。魚藤坪斷橋又名龍騰斷橋，位於苗栗縣三義鄉龍騰村，結構為磚造、鋼鈑梁及桁架梁混合型式的橋梁，是1900年代臺灣在工程技術的代表性結構物之一（同上）。

1935年4月21日，臺灣中部發生大地震，新竹州、臺中州地區遭受嚴重的震災，造成此區隧道、橋梁和鐵軌損毀至鉅。魚藤坪斷橋也在此次地震中遭到毀損，成為一座斷橋（同上）。

1980年代，因應臺鐵列車業務擴展，開始雙軌化工程。三義至豐原間路段為縱貫線險峻難行之最，穿過不少丘陵與河川，坡度大彎道急，原線雙軌難度高、限制多，因而在雙軌化工程中大多改線。「新山線」大致西移，截彎取直後比原線縮短4公里，坡度與曲線也改善許多，異地另設新泰安站，1998年9月23日完工通車（國家文化記憶庫）。

后里行，仰望巨大的橋墩，從舊泰安車站串到龍騰斷橋，從舊山線連結到新山線，不僅對臺中線鐵道（即山線）更有感，其地理歷史更活了起來。（何青蓉，2026.7.7）

舊泰安車站體

舊泰安車站內部一景

舊泰安車站內展示/險峻的鐵道照片

閃亮著歲月軌跡的舊泰安鐵道

閃亮著歲月軌跡的舊泰安鐵道

臺中線震災復興紀念碑

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后里區（第63-2鄉鎮）

后里區位於臺中市北部，古稱「 內埔」，屬於土著拍宰海族（Pazeh）岸裡舊社群之地域。后里地名的由來，可意指開發初期漢人創建村落於麻薯舊社的背後，即代表後庄的意思，所以才得此「后里」名稱。1950年成為臺中市內埔鄉，後因與屏東縣內埔鄉同名，1955年改稱后里鄉，2000年縣市合併改稱后里區（引自后里區公所）。

本區位於臺中市北端，北隔大安溪，和苗栗縣相接；南隔大甲溪，與豐原區、神岡區相臨；西連月眉山與外埔區為界；東以埤頭山與東勢區為鄰。境內地勢平坦，為后里台地的主要部分；五分之四的面積屬於台地地形，另外五分之一為丘陵地形（同上）。

取自臺中市政府網頁

雙人華爾滋怎麼跳？《臺灣漫遊錄》讀後感

初讀這本書，以為僅是一本日治時期描述臺灣風土人情的小說，繼之，發現不止於此。原作者青山千鶴子用吃食為軸線，描述她在昭和13年（1938年）來臺旅遊一年的經驗。儘管食物滋味美不勝收，但讀後迴盪心中的卻是兩位主角之間幽微的互動。

這本書文字細膩，是青山千鶴子半自傳體小說。書中另一個主角王千鶴（小千）是青山小姐在臺的翻譯。當年青山小姐25歲，小千21歲。青山小姐由於作品《青春記》登上大螢幕，應臺灣臺中州日新會（婦女團體）與臺灣總督府聯合邀請來臺巡迴演講。儘管出身富貴，卻因母親難產逝世，父親棄養將之送去分家給叔父扶養，9歲叔父意外喪命，在嬸嬸堅持扶養下長大，無法接受女人非得要結婚。

小千，喝麻薏湯長大的女孩，是臺中頂橋仔頭王氏妾室的女兒。母親出身卑微，原是鄉下農家姑娘，於藝旦間賣唱時受到父親青睬，而娶為妻室。自幼被送回娘家撫育，由於娘家種植黃麻，故被譏為「喝麻薏湯長大的」。原本是公學校的國語科教師，由於一年多後將要結婚，辭職在家備嫁。僅有一面之緣的未婚夫自幼在日本成長，兩個家族有意成為經營夥伴，有賴這個婚約。

青山小姐，身長一米六五，有「筆直的北山杉」的稱呼，食量超大，口頭禪是「附近有什麼好吃的嗎？」，從不掩飾自己貪吃鬼的本性。小千有求必應，總能為青山小姐料理出她想要的臺灣各式小吃和美食。從蒐集資料到剝揀水果，完美勝任庶務性的祕書工作。並且，熟悉臺灣各地的地理與風俗掌故，深諳臺灣不同族群的文化差異。此外，還能優雅使用日本語、輕鬆以英語對話，甚至會使用法語。至此，不僅青山小姐懷疑小千到底是何方神聖？讀者我甚至一度懷疑小千是虛構人物。

為何小千如此神通廣大？青山小姐時而旁敲側擊，時而直接提問。得到的回答要嘛「這是身為通譯的商業秘密」，要嘛微笑以對，眼睛彎彎的。青山小姐很早就注意到，小千的微笑中有一種是戴上面具的甜美，酒窩深邃、聲音甜蜜，變化很細微。這讓青山小姐與小千關係就像是跳華爾滋雙人舞，前進與後退都是小千的牽引，即便青山很想和小千做朋友。

到底小千如何看待她與青山小姐的關係？有一天她們看到庭院邊緣開滿小小紫色花朵的土人參，小千說：「土人參有另外的別名，叫做假人參。在這個世間，有些人將我視為王家的千金小姐，不過在更多人的眼裡，妾室的女兒，本島籍的女學生……，我只是魚目混珠的假人參罷了。」

在那之前青山小姐曾提議為小千訂製了一套和服。「究竟是魚目或者明珠，我不知道，我知道的只是，土人參也有土人參的尊嚴。」「我接受了土人參的身分，也打算以土人參的姿態活下去，可是將我視為明珠的青山小姐，是希望我裝扮成真正的人參嗎？」。

書中繼續寫著：「小千朝著我微笑，『青山小姐是這麼想的不是嗎？我穿上和服，會比穿上長衫更好。』……我（青山）勉強找到聲音說話，『並不是我認為穿和服比較好，…。可是，對於那些眼睛只看華服的人們，和服是可以守衛小千的護身符吧？』『……儘管對我來說，我並不需要那樣的護身符呢。』…….小千的臉頰浮現酒窩，微笑嘆氣說真是拿您沒辦法啊。『那麼，就請容我接受青山小姐的禮物了哦。』」（pp.206-208）。

接受了青山小姐的和服，小千提到未來將留給女兒，這一段在書末女兒吳正美的〈故人的約定〉文中剛好有一段她與母親的對話，母親回覆她說：因為戰後物質困難，和服被丈夫賣掉，正美回說，我們家過得還不錯，有必要賣掉和服嗎？母親笑說：是啊，為什麼非得賣掉不可呢？吳女士倏忽明白，母親對父親為什麼一輩子相敬如賓。

日治時期兩位女性間幽微的情感，背後是難以跨越的族群與性別關係。青山小姐終身未婚，而小千在女兒筆下是：「具有冰山般的意志，卻始終牢牢將情感掩蓋在優雅的笑容底下」。至於小千為何如此博學多聞，甚至擲骰子從不輸，那又是另一段耐人尋味的故事。書末署名王千鶴，正是書中的小千於1977年寫的〈麵線〉，畫龍點睛，為本書兩位主角鮮明的個性和彼此的關係帶上一筆，更是不可錯過，推薦給大家！（何青蓉，2025.6.15）

後記：

經友人提醒方知《臺灣漫遊錄》小說是一本偽譯作，開始時我有受騙的感覺，但不得不承認就小說而言，它很精采，自問：為何有受騙感？小說不都是虛構的作品嗎？之後，我陸續查找了相關的評論，以下的文章引導我更深地思考作者楊双子（正確說是楊若慈）創作的想法（詹閔旭，2020.5.7聯合文學重點書評）：

「楊双子細膩考究臺灣日治時期的飲食典故與地景淵源，表面上還原臺灣日本殖民記憶，卻也同時隱藏與已故雙胞胎妹妹的私密記憶。……

從這個角度談楊双子《臺灣漫遊錄》的偽譯作設定，癥結點恐怕不在歷史與真實的爭辯，而是公眾歷史與個人記憶之間存在一條曖昧又模糊的界線。這一條界線，是小說作為一本書的邊界，亦是作者個人記憶的邊界。」

感謝因為這本書，啟發我進一步認識當代文學創作的手法與思維，再次開了眼界！(2025.6.17)

註：楊双子（2020）。臺灣漫遊錄。臺北：春山出版。