讓我們重新思考吃這件事情

你花的每一塊錢，都是在為你想要的世界投票。 ～安娜．拉佩

前天，木葉粗食（註1）的負責人佩芸拿了她最新的菜單稿給我參考。翻開菜單，第一眼讀到的竟然是上面這句話。非常熟悉！

安娜．拉佩是《一座小行星的新飲食方式：希望的邊緣》（註2）和《一座發燒的小行星的未來飲食法》（註3）兩書的作者。前一本書是她和母親走訪世界五大洲共同撰寫而成，該書討論糧食不足和飢荒的問題。在後一本書中作者要回答的是「在全球氣溫逐步升高的情況下，什麼是對我們最好，也是對地球最好的飲食方式？」這兩本書都曾經是我上課的教科書。

話說回來，結識木葉粗食還真是因為書的緣故。今年元月間，成教所的瀞平跑來問我，知不知道學校對面林泉街上有家咖啡餐廳？她覺得那家餐廳一定跟我有關係，因為餐廳裡有好多我們上課的教科書。真是因緣和合，因此認識了佩芸。

老實講，我雖然是個素食者，但對於飲食的認識有限。因為「木葉」的關係，我才知道「粗食」是指全穀飲食，亦即未經精製，含有麩皮、胚乳及胚芽等構造的完整穀粒。幾次與佩芸互動，瞭解到她經營餐廳的理念是基於地球永續和動物倫理。餐廳盡可能使用友善耕作的食材，沒有化肥，也沒農藥，支持台灣的友善農友。店內所有餐點均不使用動物性製品，無蛋、無奶，或人工製植物性奶油。

從外觀上看來，木葉是一間素樸又低調的餐廳。衿持自重的招牌，在喧囂的都市叢林中，不小心總會讓人錯過。走進店裡，風格有點極簡，木作桌椅散發出淡淡的幽雅。和室地板空間邀請客人放慢步調、細讀架上的圖書，就在那裡我與木葉相會。友善耕作的食材料理是木葉的真正的招牌，嚐起來清新而爽口，儘管如此還是相當有飽足感。喜歡餐前有機香料南瓜濃湯，漂浮在上面的湯花美得讓人不忍攪動。

至此，想起珍古德博士所說的：「食物就是力量，吃可以改變世界」。每一口食物都蘊含著食物如何被栽種、飼養以及收成，吃的本身決定了這世界的樣貌，真的必須好好思考這件事情。在此，並邀請大家支持像木葉這樣有理念的餐廳（何青蓉，2016.11.13）。

註1：木葉粗食設立於2015年4月22日世界地球日，位於高雄市苓雅區林泉街57號，電話：07-7222437。

註2：法蘭西斯．拉佩、安娜．拉佩（2007）。一座小行星的新飲食方式。台北：大塊文化。註3：安娜．拉佩（2013）。一座發燒小行星的未來飲食法。台北：行人文化。