《台灣阿嬤與新住民姊妹的記憶食譜》揭開多元文化學習之路

上週日我參加了一個很特別的新書發表會，是台灣國際家庭互助協會費時二、三年策劃撰寫的《台灣阿嬤與新住民姊妹的記憶食譜》（註1）。早在去年我就為這本書寫了序。但是，慢工出細活，熬煮了一年這本書才出爐，如同好菜上桌，這一年的等待是值得的。

顧名思義這是一本關於「記憶」加上「食譜」的書。經由飲食譜出台灣這塊土地上不同世代女子的鄉愁，還有為家人上菜共通的生命經驗。然而，更讓人心動的是執行編輯煒璿在各篇章中，加上與各道菜相關的文化知識介紹，猶如畫龍點睛，讓一道道菜鮮活了起來。

如同煒璿在序中所說的，飲食不僅是舌尖的冒險，更是一個群體、一個世代，常民政治的反應。在台灣，人與人見面時打招呼經常會問：「吃飽沒？」（台語）。可見，飲食在我們文化中的重要。它承載了個人與集體的記憶。那樣的記憶可能是族群所共有的，也可能是跨越族群的。

多年前，我曾經在社區開設一門跨國婚姻移民的課。有次，我們以早餐為題，大家發表自己喜歡的早餐食物。有人是燒餅、油條；有人是漢堡、三明治和奶茶；有人為虱目魚粥；我則喜歡稀飯配醬瓜。那一班學員有一半為新住民姊妹，一半本地婦女，年齡從二十多歲到五十多歲。在分享的過程中，深刻地感受到即便在台灣島內，早餐的食物就有地域和族群的差別，反而年輕世代，飲食的內容是西化的，跨越了族群界線。

這幾年我常被問到多元文化怎麼教？我想食物是一個很好的媒介。但不是舉辦多國美食品嚐大會，就說我知道越南菜的特色是河粉、春捲之類。可以循著這本書的作法，從不同族群的人各自對於飲食的記憶出發，瞭解人與食物的關係，如此一來，我們可能較會同理某些原先無法接受的食物，進而認識它們所處的社會文化。

如同秀美阿嬤在發表會中所說的，媽媽教煮湯先放薑，婆婆說後放薑，是沒有標準答案的功課。瞭解了，不執著自己習以為常的觀點，多元文化所強調的尊重與包容的學習不就在其中了嗎？因此，誠摯地推薦這本書，讓我們從認識1940-1950年代台灣女性，及2000年前後來台的新住民女性的身影出發，開展對於台灣文化更深刻的理解（何青蓉，2015.5.1）。

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註1 : 台灣國際家庭互助協會官網http://www.tifa1105.org。這本書二刷募集讀者中；國際家協為協助新住民女性並成立了Tifa的店，可預購東南亞美食的料理包，電話07-7675462。